Por Guadalupe Zamar para RestoCórdoba.com

Pizzas, Pastas Caseras, Pescados y carnes son las opciones que Valdés propone, de martes a domingos, a pocas cuadras de la tradicional plaza de Alta Córdoba.

Un ambiente informal, música agradable y atención sumamente cordial, hacen de este resto, un lugar en donde se puede comer “como en casa”.

Resto Córdoba visitó Alta Córdoba. El destino seleccionado fue, ésta vez, Valdés. Una gran sonrisa es la encargada de recibir a los comensales, quienes pueden disfrutar además del buen modo de sus mozos, de una comida agradable que alterna sabores y musicalidad en el aire. Valdés combina lo acogedor de una típica casona de este tradicional barrio. Sus pisos, techos altos y ventanales son los elementos que componen un escenario hogareño, alternado con una decoración moderna con toques minimalistas.

El menú es variado, como también lo son los precios de la carta. Así se puede elegir entre las típicas opciones de un ‘patio cervecero’ y deleitarse con la pizza amasada por su propio dueño, o también pedir platos de mayor complejidad de sabores y aromas.

Las especialidades en Valdés son los pescados, tal vez eso sea una consecuencia directa del nombre del resto que se asocia a la procedencia de su dueño, El chef es oriundo de Puerto Madryn, y la añoranza de su tierra, probablemente, se hace más liviana al traer a su cocina, los sabores de mar.

De entrada no pueden faltar las rabas, hechas en su punto justo, con la consistencia exacta. Pero si no se pide entrada, en Valdés ofrecen jamón serrano con mayonesa casera para entretener el paladar y distraer al estómago. De plato principal, para los amantes del pescado y los mariscos, se recomienda la paella o el pescado del día, pero si quieren un plato para compartir que alterna la idea del patio cervecero con un toque original, no dejen de probar el “chivito uruguayo” Este plato fue el elegido por nosotros, y la elección fue definitivamente la correcta. En una presentación intimidante, el chivito se compone de: bifes de lomo en colchón de papas fritas, con huevo frito, palmitos, aceituna, ananá, tomate, morrones y lechuga. Un verdadero combo calórico que provoca remordimiento hasta el más osado, pero ningún arrepentimiento. El sabor es muy recomendable y tiene el plus de ser un plato accesible.

Si el chivito uruguayo los deja con ganas de probar algún postre, recomendamos la ‘Copa Baylis’ que se compone de helado de crema americana, crema y licor Baylis.Las pastas también tienen su lugar en la carta de Valdés: los sorrentinos rellenos son un plato ideal para la época de frío. Más allá de los pescados y lo que desde Resto Córdoba sugerimos, su propio chef recomienda probar el matambre a la pizza acompañado con papas al romero.

Las opciones son múltiples, con lo que Valdés se impone como una opción interesante para compartir una noche distendida, informal y agradable.